【宜蘭無菜單料理】頭城藏酒酒莊食冢料理‧手作體驗酒釀珍珠DIY
藏酒酒莊因為竹媽和老闆娘熟識所以我們來過好多次，這次跟著農糧署又來到這裡參觀外加吃大餐，是因為藏酒酒莊可是台灣12間通過農委會評鑑的農村酒莊之一，去年熊與大家來訪有跟著莊主學了堂品酒客，這次我代表出征要和大家分享的是宜蘭當紅的無菜單料理以及趣味的手作DIY體驗。
藏酒酒莊的環境規劃是以生態與綠建築的方向設計，這天我們到訪正好是個大晴天，有美麗的藍天白雲陪襯，真是怎麼拍都迷人亮眼，抵達時已經是中午時間所以就先進入餐廳來享用大家都期待的藏酒酒莊食冢料理。
饗宴開始先由藏酒酒莊的阿正主廚跟大家問好，現場示範了製作紅麴飯，以類似做壽司飯的手法輕輕將紅麴伴入，我喜歡的料理部落客咪媽媽也上前體驗一下。
來到酒莊吃飯當然菜還沒上桌先上酒，這是2014年才新釀的白葡萄酒，先冰鎮過的新酒喝起來特別清爽宜人，嚐得到新酒才有得新鮮味，酸甜度都挺令我喜歡。
《藏山味》和風紫蘇醋沙拉，大大的沙拉盆裝滿了五顏六色的蔬果，淋上的是藏酒自製紫蘇醋，吃起來酸甜清脆又爽口。
《作鮮湯》酸菜旭蟹鍋裝著好料滿滿，這鍋的靈魂是頭城農場自產大白菜做成的酸菜，加上新鮮旭蟹與櫻桃鴨肉丸熬煮，微酸的清甜湯頭讓人一喝再喝，櫻桃鴨肉製作的丸子彈口鮮美。
《創刺食》山海拼盤根本就是豪華上桌，除了新鮮生魚片與沙拉涼筍外，以藏酒釀造的紅麴酒醃漬入味的醉蝦、醉雞滋味好，還有令人開胃的紅酒釀番茄也可口。
《酒醒味》藏酒麵包雞可說是這頓大餐的靈魂，阿正主廚以「藏酒」為含意設計的這道菜色也被許多節目報導過，最外層的金棗麵皮用了酒入菜發酵，整隻土雞被包在裡頭用低溫烘烤8小時才完成，端上桌後才由服務人員切開，剛露面的土雞冒出肉氣帶著香味，土雞肉軟嫩多汁，麵皮單吃可以吃到金棗香，也能沾著莎莎醬、金蒜奶油醬或是塔塔醬品嘗，一道菜就有多種享受與美味，說是最佳男主角也不為過。
用餐中場來一小杯藏酒酒莊的龜山朝日金棗酒，以自家果園生產的金棗純釀製作，喝起來有金棗蜜果香氣的這款酒，可是榮獲2014幸福宜蘭拾在好禮的殊榮，酒品色澤金黃討喜可說是送禮自用兩相宜。
《意海味》古法蒸鮮魚是以荷葉包裹整條魚蒸煮，魚身上還鋪上了炒香的香菇與肉絲等，有突顯魚肉鮮甜的效果，選用鸚哥魚的肉質扎實有彈性，吃起來口感和味道上都很不錯。
《手品鮮》百香海鮮盅小巧精緻上桌，百香果殼裝填的是拌入些許百香果的馬鈴薯泥，再加上魚卵、章魚等海鮮搭配，吃在嘴裡馬鈴薯泥的甜與百香果的香意外美妙，也能吃到海鮮口感與滋味，改天都想自己在家試做看看。
《食岩燒》白酒德國豬腳製作工序繁複，先用白酒燉煮一個半小時後，下鍋油炸使得外皮香酥，最後還要放進烤箱加熱逼油，外酥內軟嫩的口感很不賴，豬腳肉吃起來還帶有膠質感，沾上金棗醬風味更提升。
紅葡萄酒也是2014年新釀，和白葡萄相比酸度和香氣較明顯些，酒窖導覽時說紅白葡萄酒的差別主要在於有無去皮，所以會有顏色與香氣、酸甜度等差異。
《冢穀物》櫻花蝦紅麴拌飯上桌囉！一開始阿正主廚示範的紅麴飯就在此，紅麴飯帶有迷人的酒粕香氣，還加上櫻花蝦與紅麴醃漬過的雞腿肉等，添蛋絲、海苔絲與蘆筍塊，看起來就是一大鍋的散壽司，拌勻後入口當然是滋味豐富。
《理緩飲》藏酒紫蘇沙瓦酸甜又冰涼，不知是否我想太多除了清除用餐後嘴裡的口氣，好像還有提神醒腦之效。
《料恬品》冰淇淋石花凍長相真是可愛，炸過的餅皮裝著冰淇淋與芒果丁，下面是Q彈的石花凍，整個漂浮在洛神花醬汁上，創意的石花凍吃法令人驚喜也好吃。
吃飽喝足就往下方的酒窖邁進，這天的天氣好也讓人心情好，在一片綠意下更是舒服享受，酒窖的設計在上方造景引入水流，讓內部溫度維持適合儲存酒品，藏酒酒莊有定時的導覽介紹，來訪時記得留意一下，跟著導覽解說了解更多、收穫更多。
從女兒紅、狀元紅到東西方酒品文化，還有前面提過的紅白葡萄酒製作的差異等，看大家拍得認真也聽得認真就知道內容豐富。
最後我們來體驗藏酒酒莊的手作體驗DIY，酒釀珍珠就是以白葡萄酒釀製龍眼，製作前還有成品可以先試吃，剝好殼的龍眼放進玻璃瓶中，白葡萄酒與糖加熱後再加入檸檬汁，填入瓶罐中再拴緊放置，還有專用的貼紙與紙盒，完成後自己帶回家冷藏三天就可以品嘗，製作內容不困難要體驗的是自己動手的感覺。
酒品販賣的區域提供各種產品的試喝，喝了喜歡再多買幾瓶回家享用，藏酒酒莊除了專注於發展在地特色酒品之外，餐點與休閒體驗的規劃上也很用心，加上四周環境的自然與舒服，讓許多人來了之後還會再來，暫時遠離都市塵囂來此放鬆身心吧！
【店家資訊】頭城藏酒酒莊
宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號
03-9778555
